Esse menu é vegano, prático e barato para fazer no almoço de Páscoa + LISTA DE COMPRAS

A Páscoa é uma época que inspira renovação, esperança e momentos de partilha ao redor da mesa. É um convite para reunir quem amamos e celebrar a vida com pratos que aquecem o coração e nutrem o corpo.

Neste menu vegano, pensado especialmente para um almoço especial de Páscoa, você encontra uma proposta que une sabor, simplicidade e consciência, e evita produtos de origem animal.

Cada prato foi cuidadosamente escolhido para refletir a abundância da natureza, utilizando ingredientes sazonais, acessíveis e 100% vegetais, provando que é possível criar uma refeição memorável sem abrir mão da atenção à natureza ou ao orçamento.

Optar por um menu vegano na Páscoa é mais do que uma escolha alimentar – é um gesto de carinho pelo planeta e por todos os seres que o habitam.

Inspirados pela ideia de renovação que a data carrega, os pratos deste menu celebram a riqueza dos vegetais, grãos e ervas, transformando ingredientes simples em uma experiência gastronômica cheia de cor e sabor.

Do frescor de uma salada caprese reinventada ao conforto de um escondidinho cremoso, cada receita foi desenhada para agradar paladares diversos, unindo tradição e inovação em uma mesa que acolhe a todos, veganos ou não. Na sobremesa? Receita com chocolate, claro, como pede a tradição!

Além de delicioso, este menu também te ajuda sendo prático e econômico. Planejar um almoço especial pode parecer desafiador, especialmente com os preços dos ingredientes em constante mudança.

Por isso, priorizamos alimentos que são fáceis de encontrar em feiras, mercados ou até na despensa de casa, garantindo que a celebração seja acessível sem perder o capricho.

Seja você um cozinheiro experiente ou alguém que está começando a explorar a culinária vegana, este menu é um convite para criar, experimentar e compartilhar momentos inesquecíveis com quem faz parte da sua história. Que esta Páscoa seja um marco de alegria, conexão e sabores que ficam na memória!

Sugestão de almoço completo, vegano e barato, para a Páscoa

• Entrada: salada caprese com tomate e manjericão
• Prato Principal: escondidinho de batata-doce com lentilha e cogumelos
• Acompanhamento: legumes salteados com ervas
• Sobremesa: mousse de chocolate com coco

Vamos às receitas, todas pensadas em versões para 4 pessoas.

Receita de entrada vegana para a Páscoa

Salada Caprese Vegana com Tomate e Manjericão

Uma salada fresca e elegante, inspirada na clássica caprese italiana, mas em versão vegana, claro. Usaremos fatias de tomate suculento, um creme de castanha-de-caju para substituir a muçarela e folhas frescas de manjericão. É leve, colorida e perfeita para abrir o apetite!

Ingredientes

• 4 tomates médios (maduros, mas firmes)
• 1 xícara de castanha-de-caju crua (deixada de molho por 4 horas ou fervida por 10 minutos)
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de alho em pó
• 20 folhas frescas de manjericão
• Azeite de oliva extra virgem (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo
Tempo de preparo: 15 minutos (excluindo o molho das castanhas)

1. Escorra as castanhas e bata no liquidificador com a água, suco de limão, sal e alho em pó até formar um creme liso consistente. Ajuste a textura com mais água, se necessário. Reserve.
2. Corte os tomates em rodelas de meio centímetro.
3. Em um prato, alterne fatias de tomate, colheradas do creme de castanha e folhas de manjericão.
4. Regue com azeite, tempere com pimenta-do-reino e sirva imediatamente.

Receita de prato principal vegano para Páscoa

Escondidinho de batata-doce com lentilha e cogumelos

Um prato principal quente e reconfortante, com um purê cremoso de batata-doce cobrindo um recheio rico de lentilha e cogumelos. É nutritivo, cheio de sabor e usa ingredientes baratos que rendem bastante.

Ingredientes

Para o purê:

• 2 batatas-doces grandes (cerca de 800g)
• 1/2 xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e noz-moscada a gosto

Para o recheio:

• 1 xícara de lentilha seca (deixe de molho por 4 horas, se possível)
• 200g de cogumelos Paris ou shimeji
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo
Tempo de preparo: 45 minutos

1. Começando pelo purê, descasque e cozinhe as batatas-doces em água fervente até ficarem macias (cerca de 15 minutos). Amasse com um garfo ou passe pelo espremedor. Misture o leite de coco, azeite, sal e noz-moscada até ficar cremoso. Reserve.
2. Para o recheio, cozinhe a lentilha em água com uma pitada de sal por 20-25 minutos, até ficar macia, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos.
4. Junte a cenoura, o extrato de tomate, o shoyu, a páprica, a lentilha cozida e a água. Cozinhe por 10 minutos, mexendo até o recheio engrossar. Ajuste sal e pimenta.
5. Montagem: Em um refratário, espalhe o recheio de lentilha e cubra com o purê de batata-doce. Alise a superfície e, se quiser, faça desenhos com um garfo.
6. Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, até dourar levemente. Sirva quente.

Receita de acompanhamento vegano para Páscoa

Legumes Salteados com Ervas

Um acompanhamento colorido e leve, com abobrinha, cenoura e pimentão salteados em azeite com ervas frescas. É rápido de fazer e adiciona crocância e frescor ao prato principal, além de satisfazer até quem não é vegano na mesa!

Ingredientes

• 1 abobrinha média
• 1 cenoura média
• 1 pimentão vermelho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de tomilho seco (ou fresco, se tiver)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Tempo de preparo: 10 minutos

1. Corte a abobrinha, a cenoura e o pimentão em tiras finas (julienne).
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione os legumes e refogue em fogo médio-alto por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
3. Tempere com orégano, tomilho, sal e pimenta. Misture bem e sirva quente.

Receira de sobremesa vegana para Páscoa

Mousse de Chocolate com Coco

Uma sobremesa indulgente, mas simples, feita com chocolate amargo e leite de coco. É cremosa, vegana e perfeita para fechar o almoço com um toque doce, sem pesar tanto no bolso.

Ingredientes

• 200g de chocolate amargo (70% cacau, vegano)
• 1 lata de leite de coco (400ml, deixe na geladeira por 4 horas)
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara (opcional, ajuste ao gosto)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Raspas de chocolate ou coco ralado para decorar

Modo de preparo
Tempo de preparo: 15 minutos + 2 horas de geladeira.

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo bem).
2. Abra a lata de leite de coco gelada e use apenas a parte cremosa (reserve o líquido para outra receita). Bata o creme de coco com o açúcar e a baunilha até ficar fofo (use um batedor ou mixer).
3. Misture o chocolate derretido ao creme de coco, incorporando delicadamente até formar uma mousse homogênea.
4. Divida em 4 taças ou potes e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5. Antes de servir, decore com raspas de chocolate ou coco ralado.

Lista de compras para este almoço de Páscoa vegano

A lista abaixo inclui todos os ingredientes necessários para o menu completo (para 4 pessoas), organizados por categorias para facilitar a compra, priorizando itens comuns e acessíveis em feiras ou mercados.

Hortifruti

• 4 tomates médios (aprox. 600g)
• 200g de cogumelos Paris (ou shimeji)
• 2 batatas-doces grandes (aprox. 800g)
• 2 cenouras médias (aprox. 200g)
• 1 abobrinha média (aprox. 250g)
• 1 pimentão vermelho (aprox. 150g)
• 1 cebola média (aprox. 150g)
• 2 dentes de alho
• 20 folhas de manjericão fresco
• 1 limão (para suco)

Secos e grãos

• 1 xícara de lentilha seca (aprox. 200g)
• 1 xícara de castanha-de-caju crua (aprox. 150g)
• 200g de chocolate amargo 70% (vegano)
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara (opcional, aprox. 30g)
• Coco ralado (opcional, para decorar, aprox. 20g)

Mercearia

• 1 lata de leite de coco (400ml)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate (aprox. 40g)
• 2 colheres de sopa de shoyu (aprox. 30ml)
• Azeite de oliva extra virgem (aprox. 100ml)
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Páprica defumada (1 colher de chá)
• Orégano seco (1 colher de chá)
• Tomilho seco (1 colher de chá)
• Noz-moscada (pitada)
• Alho em pó (pitada)
• Extrato de baunilha (1 colher de chá)

Dicas adicionais para o menu vegano de almoço de Páscoa

Dependendo da região e do local de compra, o menu completo pode custar entre R$ 80 e R$ 120, considerando ingredientes frescos e a granel.

Pensando no llanejamento, prepare a mousse e deixe as castanhas de molho na véspera para agilizar o processo no dia. O escondidinho pode ser montado com antecedência e aquecido antes de servir.

Se quiser reduzir ainda mais o custo, substitua os cogumelos por berinjela picada ou proteína de soja texturizada no escondidinho.

Bom apetite!